Combo雙享韓式炸雞 스타일 레시피

단계

만드는 법

준비 25 분 · 조리 20 분

1. 닭다리살 250g을 한입 크기(약 3~4cm)로 자르고 키친타월로 표면 수분을 충분히 제거합니다.
2. 소금 약간, 후춧가루 약간, 참기름 1큰술을 넣고 재워 냉장고에서 30분 숙성합니다.
3. 깊은 접시에 치킨 튀김가루 150g을 펴고 닭고기를 한 조각씩 고루 입혀 살짝 누른 뒤 남은 가루를 털어냅니다.
4. 튀김냄비에 기름을 충분히 넣고 키친 온도계로 170°C를 확인합니다. 닭고기는 소량씩 넣어 온도가 떨어지지 않게 하고 중불로 약 7분 튀겨 겉은 잡히고 속까지 익힙니다.
5. 건져 기름을 빼고 철망이나 랙 위에서 3~5분 쉬어 속 김이 빠지게 합니다.
6. 기름 온도를 185°C로 올려 1.5~2분 더 튀겨 황금색으로 바삭하게 만든 뒤 철망에서 기름을 뺍니다.
7. 팬 2개에 각각 참기름 1/2큰술을 약불로 달군 뒤 양파 채를 볶습니다. 한쪽에는 고추장 1.5큰술과 꿀 1/2큰술을 넣어 매운 소스로, 다른 쪽에는 꿀 1/2큰술과 참기름 1/2큰술로 꿀 소스를 만듭니다. 둘 다 살짝 걸쭉해지면 불을 끕니다.
8. 튀긴 치킨을 반으로 나누어 불을 끈 상태에서 각각 다른 소스에 빠르게 버무리고 참깨 약간을 뿌려 두 가지로 나눠 뜨겁게 낸다.

보관·대체

팁

• 반드시 두 번 튀겨내어야 육즙을 가두고 겉을 극대화하여 바삭하게 튀길 수 있습니다.
• 양념에 버무릴 때는 꼭 불을 끄고 빠르게 버무려야 바삭한 튀김옷이 눅눅해지지 않습니다.
• 고기는 조리 후 2~3분 쉬었다가 자르고, 두께가 다르면 가장 두꺼운 부분의 익힘을 확인하세요.

가급적 당일 섭취를 권장하며, 보관 시 재료와 국물을 나누어 냉장하세요.

대체 재료

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