植感炸雞鮮菇嫩豆腐煲 스타일 레시피

단계

만드는 법

준비 20 분 · 조리 18 분

1. 준비: 식물성 치킨 너겟 150g을 실온에 둔다. 표고버섯 3개는 기둥을 제거하고 두껍게 썬다. 양파 1/2개는 채 썰고, 대파 1대는 어슷썰기한다. 다진 마늘 1큰술, 고추장 1.5큰술, 간장 1큰술, 참기름 1큰술을 따로 준비한다.
2. 한국식 냄비나 두꺼운 바닥 작은 냄비를 중불로 1분 예열한 뒤 참기름 1큰술을 넣고, 다진 마늘 1큰술과 양파를 볶은 다음 고추장 1.5큰술을 넣어 향과 붉은 기름이 나올 때까지 볶는다(약 1분, 태우지 않게).
3. 식물성 치킨 너겟 150g을 넣고 중불로 표면이 노릇하고 살짝 바삭해질 때까지 굽는다(약 3분), 향을 낸다.
4. 육수 400ml와 간장 1큰술을 붓고 강불로 끓인 뒤 중약불로 줄인다. 표고버섯 3개를 넣고 뚜껑을 닫아 5~8분 끓여 버섯이 익고 국물에 맛이 배일 때까지 한다.
5. 약불로 줄이고 순두부 1팩을 큼직하게 떠서 냄비 중앙에 넣는다. 가장자리를 가볍게 밀어 국물이 두부에 흐르게 하고 세게 젓지 않는다(2분 더 끓여 뜨겁게).
6. 불을 끄기 직전 달걀 1개를 풀어 넣고 흰자가 익고 노른자가 반숙이 되면 파와 참깨를 뿌려 뜨거울 때 냄비째 낸다.

보관·대체

팁

• 순두부는 쉽게 깨지므로 국물이 완전히 끓은 후에 큼직하게 떠 넣고 살살 끓여주세요.
• 슬라이스 치즈와 달걀은 불을 끄기 1분 전에 얹어 잔열로 녹여내야 가장 맛있습니다.
• 고기는 조리 후 2~3분 쉬었다가 자르고, 두께가 다르면 가장 두꺼운 부분의 익힘을 확인하세요.

가급적 당일 섭취를 권장하며, 보관 시 재료와 국물을 나누어 냉장하세요.

대체 재료

추천 토핑