燻鮭魚奶油炒菇班尼蛋 스타일 레시피

단계

만드는 법

준비 20 분 · 조리 18 분

1. 歐包 2份를 가로로 잘라 단면에 버터를 살짝 바르고, 180°C 오븐에서 5~7분 굽혀 표면이 금색으로 바삭하게 만듭니다.
2. 팬을 중불로 달군 뒤 올리브 오일 1/2큰술과 버터를 조금 넣고 奶油炒菇 120g을 볶아 물기가 나오면 약불로 졸인 다음 바다소금 1/6작은술과 후추를 조금 뿌립니다. 보온합니다.
3. 燻鮭 120g을 냉장에서 꺼내 실온에 두고 한입 크기로 말아 둡니다. 酸豆 적당량은 물기를 뺍니다.
4. 냄비에 물을 끓이고 식초 1큰술을 넣은 뒤 약불로 줄이고 숟가락으로 소용돌이를 만든 다음 달걀 2개를 넣어 약 3분 수란합니다(흰자가 굳고 노른자가 흐르게). 물기를 뺍니다.
5. 다른 작은 팬에 약불로 남은 올리브 오일 1/2큰술을 데워 뿌릴 소스로 만듭니다.
6. 구운 歐包 두 조각을 접시에 나눠 담고 奶油炒菇, 燻鮭, 水波蛋 2개를 순서대로 올리고 酸豆 적당량을 곁들입니다.
7. 따뜻한 올리브 오일 소스를 뿌리고 바다소금 1/3작은술과 후추 1/4작은술을 뿌려 뜨거울 때 냅니다.

보관·대체

팁

• 주재료와 소스를 따로 완성한 뒤 마지막에 합치면 질감 차이가 더 살아납니다.
• 차가운 가니시와 뜨거운 단백질은 마지막에 합쳐야 매장 같은 결과가 납니다.
• 고기는 조리 후 2~3분 쉬었다가 자르고, 두께가 다르면 가장 두꺼운 부분의 익힘을 확인하세요.

가급적 당일 섭취를 권장합니다. 보관할 때는 재료와 소스를 나누어 냉장하고 먹기 직전에 부드럽게 다시 데우세요.

대체 재료

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