泡菜豆腐煎餅 스타일 레시피

단계

만드는 법

준비 25 분 · 조리 20 분

1. 준비: 김치 100g의 국물을 살짝 짜고 잘게 썰고, 순두부 1모는 키친타월로 싸 5분 눌러 물기를 뺀 뒤 손으로 부숩니다. 대파 1대를 가늘게 썹니다.
2. 큰 볼에 중력분 150g, 달걀 1개, 소금 약간, 찬물 120ml를 섞어 덩어리 없는 살짝 걸쭉한 반죽을 만듭니다. 10분 두어 밀가루가 수분을 흡수하게 합니다.
3. 김치, 부순 두부, 대파를 반죽에 넣고 가볍게 섞어 고루 묻힙니다(김치는 물기를 짜 두어 반죽이 묽어지지 않게 합니다).
4. 26cm 프라이팬을 중불로 2분 예열한 뒤 참기름 1큰술을 넣어 골고루 돌립니다. 기름에 잔물결이 생기면 충분히 달궈진 것입니다.
5. 반죽을 모두 부어 뒤집개로 가운데에서 바깥으로 펴 원형 전을 만듭니다. 중불로 3~4분 굽어 바닥이 노릇하게 익고 가장자리가 살짝 들뜰 때까지 합니다.
6. 조심히 뒤집어 3분 더 굽습니다. 가운데까지 익도록 가볍게 누릅니다. 양면이 노릇하고 바삭하면 꺼냅니다.
7. 잘라 간장식초 찍어먹는 소스나 한식 찍어먹는 소스와 함께 뜨거울 때 낸다.

보관·대체

팁

• 조리 전에 양념장을 골고루 섞어두어야 뭉침 없이 일정한 맛을 낼 수 있습니다.
• 충분히 달군 팬에 센불로 빠르게 볶아내야 채소와 고기의 수분을 가둘 수 있습니다.
• 채소의 물기를 충분히 빼고 볶아야 수분이 많이 생기지 않고 식감이 살아납니다.

가급적 당일 섭취를 권장하며, 보관 시 재료와 국물을 나누어 냉장하세요.

대체 재료

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