料理步驟
實際做法
準備 25 分鐘 · 烹調 20 分鐘
- 備料：韓式泡菜 100克 略擠乾湯汁後切小段；嫩豆腐 1包 用廚房紙巾包覆輕壓 5 分鐘去水分，再用手捏碎；青蔥 1根 切細段。
- 大碗中混合 中筋麵粉 150克、雞蛋 1顆、鹽 0.25少許 與 冷水 120 毫升，攪拌至無粉粒的略稠麵糊，靜置 10 分鐘讓麵粉吸水。
- 將泡菜碎、豆腐碎與青蔥拌入麵糊，輕輕翻拌至均勻（泡菜已擠乾，避免出水讓麵糊變稀）。
- 26 公分平底鍋以中火預熱 2 分鐘，倒入 韓式芝麻油 1大匙 均勻晃動鍋面，確認油紋出現即表示鍋夠熱。
- 倒入全部麵糊，用鍋鏟由中心向外攤成圓餅，中火煎 3～4 分鐘至底部金黃定型、邊緣略翹起。
- 以鍋鏟小心翻面，再煎 3 分鐘；期間輕壓餅面讓中心熟透，兩面皆呈金黃酥脆即可起鍋。
- 切塊後搭配醬油醋沾醬或韓式沾醬趁熱上桌。
