綜合海鮮煎餅 스타일 레시피

단계

만드는 법

준비 25 분 · 조리 20 분

1. 준비: 오징어 150g 내장을 제거하고 씻어 링으로 썰고, 새우 6마리는 껍질을 벗기고 꼬리는 남긴 뒤 내장을 뺍니다. 대파 1대를 가늘게 썹니다. 해산물은 키친타월로 표면 수분을 닦습니다.
2. 큰 볼에 중력분 150g, 달걀 1개, 소금 약간, 찬물 120ml를 섞어 덩어리 없는 살짝 걸쭉한 반죽을 만듭니다. 10분 두어 밀가루가 수분을 흡수하게 합니다.
3. 해산물과 대파를 반죽에 넣고 가볍게 섞어 고루 묻힙니다(해산물은 반드시 잘 말려 반죽이 묽어지지 않게 합니다).
4. 26cm 프라이팬을 중불로 2분 예열한 뒤 참기름 1큰술을 넣어 골고루 돌립니다. 기름에 잔물결이 생기면 충분히 달궈진 것입니다.
5. 반죽을 모두 부어 뒤집개로 가운데에서 바깥으로 펴 원형 전을 만듭니다. 중불로 3~4분 굽어 바닥이 노릇하게 익고 가장자리가 살짝 들뜰 때까지 합니다.
6. 조심히 뒤집어 3분 더 굽습니다. 가운데까지 익도록 가볍게 누릅니다. 새우가 분홍색이 되고 오징어가 말리면 익은 것입니다. 양면이 노릇하고 바삭하면 꺼냅니다.
7. 잘라 간장식초 찍어먹는 소스나 한식 찍어먹는 소스와 함께 뜨거울 때 낸다.

보관·대체

팁

• 조리 전에 양념장을 골고루 섞어두어야 뭉침 없이 일정한 맛을 낼 수 있습니다.
• 충분히 달군 팬에 센불로 빠르게 볶아내야 채소와 고기의 수분을 가둘 수 있습니다.
• 채소의 물기를 충분히 빼고 볶아야 수분이 많이 생기지 않고 식감이 살아납니다.

가급적 당일 섭취를 권장하며, 보관 시 재료와 국물을 나누어 냉장하세요.

대체 재료

추천 토핑