海鮮辣炒年糕 스타일 레시피

단계

만드는 법

준비 22 분 · 조리 22 분

1. 준비: 떡볶이 떡 150g이 냉장으로 딱딱하면 미지근한 물에 10분 담가 살짝 부드럽게 한 뒤 건집니다. 오징어 150g 내장을 제거하고 링으로 썰고, 새우 6마리는 껍질을 벗기고 꼬리는 남깁니다. 조개 200g은 토사하고 씻습니다. 양파 1/2개는 채 썹니다.
2. 작은 그릇에 고추장 1.5큰술, 고춧가루 1큰술, 설탕 1작은술, 다진 마늘 1큰술을 섞어 매운 볶음 소스를 만듭니다.
3. 프라이팬을 중불로 달군 뒤 기름 1큰술에 양파와 다진 마늘 1큰술을 1분 볶아 투명하고 향이 날 때까지 합니다.
4. 오징어, 새우, 조개를 넣고 강불로 2분 볶아 새우가 분홍색이 되고 조개가 벌어지면 됩니다(안 벌어진 것은 버립니다).
5. 건진 떡과 매운 소스를 넣고 강불로 1분 볶아 떡에 고루 묻힙니다.
6. 육수나 물 100ml를 넣고 뚜껑을 덮어 중불로 5분 끓이며 저어 눌어붙지 않게 하고 떡이 소스를 흡수하게 합니다.
7. 뚜껑을 열고 강불로 1~2분 졸여 소스가 떡과 해산물에 걸쭉하게 묻을 때까지 합니다. 참깨나 파를 뿌려 뜨거울 때 낸다.

보관·대체

팁

• 조리 전에 양념장을 골고루 섞어두어야 뭉침 없이 일정한 맛을 낼 수 있습니다.
• 충분히 달군 팬에 센불로 빠르게 볶아내야 채소와 고기의 수분을 가둘 수 있습니다.
• 찬밥이나 삶은 면은 조리 전에 펼쳐 두면 뭉치지 않고 양념이 고르게 배어듭니다.

가급적 당일 섭취를 권장하며, 보관 시 재료와 국물을 나누어 냉장하세요.

대체 재료

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