海鮮辣炒年糕

料理步驟

實際做法

準備 22 分鐘 · 烹調 22 分鐘

1. 備料：韓式年糕條 150克 若為冷藏硬塊，以溫水浸泡 10 分鐘至略軟後瀝乾；透抽 150克 去內臟切圈；白蝦 6隻 去殼留尾；蛤蜊 200克 吐沙洗淨；洋蔥 0.5顆 切絲。
2. 小碗中混合 韓式辣椒醬 1.5大匙、韓式辣椒粉 1大匙、白糖 1小匙、蒜末 1大匙，調成辣炒醬備用。
3. 平底鍋以中火預熱，倒入 1 大匙油，下洋蔥絲與蒜末 1大匙 拌炒 1 分鐘至透明出香。
4. 加入透抽、白蝦與蛤蜊，轉大火快炒 2 分鐘至蝦仁變紅、蛤蜊開口（未開口的挑出丟棄）。
5. 下瀝乾的年糕條與調好的辣炒醬，大火翻炒 1 分鐘讓年糕均勻裹上醬色。
6. 倒入高湯或水 100 毫升，蓋鍋轉中火煮 5 分鐘，期間翻拌避免黏鍋，讓年糕吸收醬汁。
7. 開蓋轉大火收汁 1～2 分鐘，至醬汁濃稠裹住年糕與海鮮；起鍋撒芝麻或蔥花，熱食口感最佳。

保存與替代

讓料理更順手的小提醒

• 烹調前請將醬料調和均勻，一次下鍋能確保風味分布完美。
• 熱鍋熱油能快速鎖住食材水分，維持多汁口感。
• 冷飯或煮好的麵條下鍋前先攤開散熱，能減少結塊並讓醬汁更均勻附著。

特色料理建議現做現吃；含海鮮的版本請當天食用。

可替換做法

推薦加料（自由搭配）