植感炸雞年糕

料理步驟

實際做法

準備 22 分鐘 · 烹調 22 分鐘

1. 備料：韓式年糕條 150克 若為冷藏硬塊，以溫水浸泡 10 分鐘至略軟後瀝乾；植物肉雞塊 150克 室溫回溫；洋蔥 0.5顆 切絲。
2. 小碗中混合 韓式辣椒醬 1.5大匙、蜂蜜 1大匙、蒜末 1大匙、芝麻 0.25少許 與 2 大匙水，調成甜辣醬備用。
3. 平底鍋以中火預熱，倒入 1 大匙油，下洋蔥絲拌炒 1 分鐘至透明出香。
4. 加入植物肉雞塊，轉大火煎炒 2～3 分鐘至表面金黃微脆（依包裝說明調整時間）。
5. 下瀝乾的年糕條與調好的甜辣醬，大火翻炒 1 分鐘讓年糕均勻裹上醬色。
6. 倒入高湯或水 100 毫升，蓋鍋轉中火煮 5 分鐘，期間翻拌避免黏鍋。
7. 開蓋轉大火收汁 1～2 分鐘，至醬汁濃稠裹住年糕與雞塊；起鍋撒芝麻或蔥花，熱食口感最佳。

保存與替代

讓料理更順手的小提醒

• 一定要進行二次油炸，第一次低溫鎖住肉汁，第二次高溫逼出多餘油分並使表皮極度酥脆。
• 醬汁請一定要關火快速裹勻，否則在高溫下翻炒會使脆皮軟化。
• 肉類起鍋後先靜置 2～3 分鐘再切，肉汁較不易流失；厚度不同時以最厚處熟度為準。

特色料理建議現做現吃；含海鮮的版本請當天食用。

可替換做法

推薦加料（自由搭配）