植感炸雞年糕 스타일 레시피

단계

만드는 법

준비 22 분 · 조리 22 분

1. 준비: 떡볶이 떡 150g이 냉장으로 딱딱하면 미지근한 물에 10분 담가 살짝 부드럽게 한 뒤 건집니다. 식물성 치킨 150g은 실온에 둡니다. 양파 1/2개는 채 썹니다.
2. 작은 그릇에 고추장 1.5큰술, 꿀 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 참깨 약간, 물 2큰술을 섞어 달콤매운 소스를 만듭니다.
3. 프라이팬을 중불로 달군 뒤 기름 1큰술에 양파를 1분 볶아 투명하고 향이 날 때까지 합니다.
4. 식물성 치킨을 넣고 강불로 2~3분 볶아 겉이 노릇하고 살짝 바삭해질 때까지 합니다(포장 표시 시간에 맞춤).
5. 건진 떡과 달콤매운 소스를 넣고 강불로 1분 볶아 떡에 고루 묻힙니다.
6. 육수나 물 100ml를 넣고 뚜껑을 덮어 중불로 5분 끓이며 저어 눌어붙지 않게 합니다.
7. 뚜껑을 열고 강불로 1~2분 졸여 소스가 떡과 치킨에 걸쭉하게 묻을 때까지 합니다. 참깨나 파를 뿌려 뜨거울 때 낸다.

보관·대체

팁

• 반드시 두 번 튀겨내어야 육즙을 가두고 겉을 극대화하여 바삭하게 튀길 수 있습니다.
• 양념에 버무릴 때는 꼭 불을 끄고 빠르게 버무려야 바삭한 튀김옷이 눅눅해지지 않습니다.
• 고기는 조리 후 2~3분 쉬었다가 자르고, 두께가 다르면 가장 두꺼운 부분의 익힘을 확인하세요.

가급적 당일 섭취를 권장하며, 보관 시 재료와 국물을 나누어 냉장하세요.

대체 재료

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