植感炸雞年糕 再現レシピ

手順

作り方

下準備 22 分 · 調理 22 分

1. 下準備：韓国餅 150gが冷蔵で硬い場合はぬるま湯に10分浸し、やや柔らかくなったら水切り。植物性チキン 150gは室温に戻す。玉ねぎ 1/2個を千切りに。
2. 小鉢にコチュジャン 大さじ1.5、はちみつ 大さじ1、にんにくみじん切り 大さじ1、ごま 少々、水 大さじ2を混ぜ甘辛ダレを作る。
3. フライパンを中火で熱し、油 大さじ1で玉ねぎを1分炒め、透明に香りが出るまで。
4. 植物性チキンを加え、強火で2～3分、表面がきつね色で軽くカリッとするまで炒める（表示の調理時間に合わせる）。
5. 水切りした餅と甘辛ダレを加え、強火で1分、餅に均一に絡める。
6. だしまたは水 100mlを加え、蓋をして中火で5分煮る。混ぜながらくっつかないようにする。
7. 蓋を外し強火で1～2分汁気を飛ばし、タレが餅とチキンに絡むとろみに。ごまやネギを振って温かいうちに。

保存・代用

ひと工夫

• 必ず二度揚げしてください。1度目で肉汁を閉じ込め、2度目の高温で余分な油を落としてサクサクにします。
• ソースを絡めるときは必ず火を止めて手早く行います。火を通しすぎると衣が柔らかくなってしまいます。
• 肉は焼き上がってから2～3分休ませて切ります。厚みが違う場合は最も厚い部分で火通りを確認します。

できれば当日中がおすすめ。保存する場合は具材とスープを分けて冷蔵します。

代用

おすすめトッピング