韓式宮廷炒年糕 再現レシピ

手順

作り方

下準備 22 分 · 調理 22 分

1. 下準備：韓国餅 150gが冷蔵で硬い場合はぬるま湯に10分浸し、やや柔らかくなったら水切り。牛肉薄切り 120gは室温に戻す。玉ねぎ 1/2個を千切り、にんじん 30gを千切り、きくらげ 30gを戻して千切りに。
2. 小鉢に醤油 大さじ1、ごま油 大さじ1、砂糖 小さじ1、にんにくみじん切り 大さじ1を混ぜ炒めダレを作る。
3. フライパンを中火で熱し、油 大さじ1を入れ、牛肉を強火で1～2分、表面の色が変わるまで炒め、取り出す。
4. 同じ鍋に玉ねぎ、にんじん、きくらげを加え、中火で2分、野菜がやや柔らかく香りが出るまで炒める。
5. 牛肉を戻し、水切りした餅と炒めダレを加え、強火で1分、餅に均一に絡める。
6. だしまたは水 100mlを加え、蓋をして中火で5分煮る。1～2分ごとに混ぜ、くっつかないようにする。
7. 蓋を外し強火で1～2分汁気を飛ばし、タレが餅に絡むとろみに。ごまやネギを振って温かいうちに。

保存・代用

ひと工夫

• 調理前に調味料をよく混ぜ合わせておくことで、均一に味が広がります。
• 熱したフライパンと十分な油で素早く炒めることが、水分を逃がさないコツです。
• 冷やご飯やゆで麺は広げてから加熱すると、固まりにくく調味料も均一になじみます。

できれば当日中がおすすめ。保存する場合は具材とスープを分けて冷蔵します。

代用

おすすめトッピング