韓式宮廷炒年糕 스타일 레시피

단계

만드는 법

준비 22 분 · 조리 22 분

1. 준비: 떡볶이 떡 150g이 냉장으로 딱딱하면 미지근한 물에 10분 담가 살짝 부드럽게 한 뒤 건집니다. 소고기 슬라이스 120g은 실온에 둡니다. 양파 1/2개는 채 썰고, 당근 30g은 채 썰며, 목이버섯 30g은 불려 채 썹니다.
2. 작은 그릇에 간장 1큰술, 참기름 1큰술, 설탕 1작은술, 다진 마늘 1큰술을 섞어 볶음 소스를 만듭니다.
3. 프라이팬을 중불로 달군 뒤 기름 1큰술을 넣고 소고기를 강불로 1~2분 볶아 겉색이 변하면 건져 둡니다.
4. 같은 팬에 양파, 당근, 목이버섯을 넣고 중불로 2분 볶아 채소가 살짝 부드러워지고 향이 날 때까지 합니다.
5. 소고기를 다시 넣고 건진 떡과 소스를 넣어 강불로 1분 볶아 떡에 고루 묻힙니다.
6. 육수나 물 100ml를 넣고 뚜껑을 덮어 중불로 5분 끓입니다. 1~2분마다 저어 눌어붙지 않게 합니다.
7. 뚜껑을 열고 강불로 1~2분 졸여 소스가 떡에 걸쭉하게 묻을 때까지 합니다. 참깨나 파를 뿌려 뜨거울 때 낸다.

보관·대체

팁

• 조리 전에 양념장을 골고루 섞어두어야 뭉침 없이 일정한 맛을 낼 수 있습니다.
• 충분히 달군 팬에 센불로 빠르게 볶아내야 채소와 고기의 수분을 가둘 수 있습니다.
• 찬밥이나 삶은 면은 조리 전에 펼쳐 두면 뭉치지 않고 양념이 고르게 배어듭니다.

가급적 당일 섭취를 권장하며, 보관 시 재료와 국물을 나누어 냉장하세요.

대체 재료

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