당면 두부피 롤

단계

만드는 법

준비 18 분 · 조리 16 분

1. 한국 당면 100g을 찬물에 20분 담가 부드럽게 한 뒤 건져 약 5cm 길이로 자릅니다. 두부피 4장은 말기 좋은 직사각형으로 자르고, 양파 0.5개는 다지며 대파 1대는 토막 냅니다. 당근 1/4개와 시금치 80g은 데쳐 물기를 짜 채 썹니다.
2. 팬에 기름을 조금 두르고 약불에서 다진 마늘 1큰술을 향이 날 때까지 볶습니다. 다진 소고기나 버섯을 사용할 경우 이때 넣어 소고기의 붉은 기가 없어지거나 버섯이 부드러워질 때까지 볶습니다.
3. 양파와 대파를 넣고 1분간 볶은 뒤 간장 1큰술, 참기름 1큰술, 소금 한 꼬집으로 간하고 불을 끕니다.
4. 볶은 재료를 당면, 당근, 시금치와 고루 섞습니다. 두부피에 말았을 때 싱겁지 않도록 맛을 보고 간을 조금 진하게 맞춥니다.
5. 두부피를 펼쳐 속을 조금 올리고 양옆을 접어 단단히 맙니다. 남은 재료도 같은 방법으로 만듭니다.
6. 팬에 기름을 얇게 두르고 이음새가 아래로 가게 중불에서 굽습니다. 각 면이 노릇해질 때까지 뒤집어 가며 구워 이음새를 붙입니다.
7. 약 2cm 두께로 썰어 다진 대파와 깨를 뿌리고 뜨겁게 냅니다.

보관·대체

팁

• 속 재료의 물기를 충분히 빼고 가장자리를 조금 남겨 말면 두부피가 잘 찢어지지 않습니다.
• 이음새가 아래로 가게 얇게 기름 두른 팬에 올리고, 한쪽 면이 단단해진 뒤 뒤집습니다.
• 채소의 물기를 충분히 빼고 볶아야 수분이 많이 생기지 않고 식감이 살아납니다.

구운 당일 먹는 것이 가장 좋습니다. 남은 것은 밀폐해 2일 정도 냉장하고, 먹기 전에 팬에서 다시 바삭하게 굽습니다.

대체 재료

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