韓式炒冬粉 스타일 레시피

단계

만드는 법

준비 18 분 · 조리 16 분

1. 준비: 한국 당면 100g을 찬물에 20분 담가 부드럽게 한 뒤 건집니다. 당근 30g은 채 썰고, 시금치 50g은 토막 내고, 양파 1/2개는 채 썰며, 목이버섯 30g은 불려 채 썹니다. 고기 채는 간장과 다진 마늘로 10분 재웁니다.
2. 냄비에 물을 넉넉히 강불로 끓여 불린 당면을 2분 데쳐 투명해지면 바로 찬물에 헹구고 건져 약 10cm 길이로 자릅니다.
3. 작은 그릇에 간장 1큰술, 참기름 1큰술, 설탕 1작은술, 다진 마늘 1큰술을 섞어 볶음 소스를 만듭니다.
4. 프라이팬을 중불로 달군 뒤 참기름 1큰술에 양파와 당근을 2분 볶아 살짝 부드럽고 향이 날 때까지 합니다.
5. 재운 고기 채를 넣고 강불로 1~2분 볶아 색이 변하면 시금치와 목이버섯을 넣고 1분 볶습니다.
6. 건진 당면과 소스를 넣고 중불로 2~3분 볶아 면에 색과 맛이 고루 배고 뭉치지 않게 합니다.
7. 간을 맞춰 짠맛과 단맛을 조절하고 참깨를 뿌려 뜨거울 때 낸다.

보관·대체

팁

• 조리 전에 양념장을 골고루 섞어두어야 뭉침 없이 일정한 맛을 낼 수 있습니다.
• 충분히 달군 팬에 센불로 빠르게 볶아내야 채소와 고기의 수분을 가둘 수 있습니다.
• 찬밥이나 삶은 면은 조리 전에 펼쳐 두면 뭉치지 않고 양념이 고르게 배어듭니다.

가급적 당일 섭취를 권장하며, 보관 시 재료와 국물을 나누어 냉장하세요.

대체 재료

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