당근 소고기 국

단계

만드는 법

준비 12 분 · 조리 38 분

1. 소고기 120g을 약 2~3cm 깍둑으로 썰고, 당근 1개는 씻어 껍질을 벗겨 둥글게 썰고, 양파 1/4개는 껍질을 벗겨 한입 크기로 썹니다. 생강 슬라이스 3장을 준비합니다.
2. 소고기를 찬물에 넣고 약불로 데쳐 거품이 많이 올라오면 건져 미지근한 물로 헹구고 물기를 뺍니다(국물이 맑아집니다).
3. 냄비에 물 600ml를 넣고 소고기와 생강을 넣습니다. 강불로 끓인 뒤 표면 거품을 걷고, 뚜껑을 덮어 약불로 약 20분 끓입니다.
4. 당근과 양파를 넣고 뚜껑을 덮은 채 15~18분 더 끓여 당근이 부드럽고 소고기에 젓가락이 잘 들어가게 합니다.
5. 소금 약간으로 간을 맞추고, 기호에 따라 갓 간 후추나 고수를 뿌려 마무리합니다.

보관·대체

팁

• 더 빨리 하려면 당근을 작게 썰어 끓이는 시간을 20분으로 줄이세요.
• 전날 끓여 다음 날 먹으면 맛이 더 어우러지지만 냉장 보관이 필요합니다.
• 고기는 조리 후 2~3분 쉬었다가 자르고, 두께가 다르면 가장 두꺼운 부분의 익힘을 확인하세요.

냉장 1~2일 안에 드시고, 드시기 전에 반드시 끓여 내세요.

대체 재료

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