당근 소고기 국

단계

만드는 법

준비 12 분 · 조리 38 분

1. 소고기를 약 2~3cm 크기로 고르게 깍둑썰기하고, 찬물에 넣어 약불로 데친 뒤 거품이 많이 올라오면 건져 미지근한 물로 헹굽니다. 당근은 씻어 껍질을 벗기고 둥글게 썰고, 양파는 껍질을 벗겨 한입 크기로 썹니다.
2. 냄비에 물 약 1000ml를 넣고 데친 소고기와 생강을 넣어 강불로 끓인 뒤 표면 거품을 걷어 국물을 맑게 하고, 뚜껑을 덮어 약불로 약 20분 끓입니다.
3. 당근과 양파를 넣고 뚜껑을 덮은 채 약불로 약 30분 더 끓여 당근이 부드럽고 소고기에 젓가락이 잘 들어가 채소의 단맛이 우러나게 합니다.
4. 취향에 맞게 소금으로 간하고, 마지막에 갓 간 후추나 고수를 뿌려도 좋습니다.

보관·대체

팁

• 더 빨리 하려면 당근을 작게 썰어 끓이는 시간을 20분으로 줄이세요.
• 전날 끓여 다음 날 먹으면 맛이 더 어우러지지만 냉장 보관이 필요합니다.

냉장 1~2일 안에 드시고, 드시기 전에 반드시 끓여 내세요.

대체 재료

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