紅蘿蔔牛肉湯

料理步驟

實際做法

準備 12 分鐘 · 烹調 38 分鐘

1. 將牛肉切成約 2-3 公分大小的均勻方塊，冷水下鍋小火汆燙，待大量雜質浮沫浮起後撈出，用溫水沖洗乾淨；紅蘿蔔洗淨去皮切滾刀塊，洋蔥去皮切成一口大小的塊狀。
2. 湯鍋中倒入約 1000 毫升清水，放入汆燙好的牛肉與薑片，大火煮滾後撇去表面浮沫以確保湯頭清澈，隨後蓋上鍋蓋轉小火慢燉約 20 分鐘。
3. 將紅蘿蔔塊與洋蔥塊放入鍋中，蓋上鍋蓋以小火繼續燉煮約 30 分鐘，至紅蘿蔔熟軟且牛肉能用筷子輕易穿透，釋放出蔬菜的天然甘甜。
4. 最後依個人口味加入適量鹽巴調味，出鍋前可依喜好撒上少許現磨黑胡椒粒或香菜提味。

保存與替代

讓料理更順手的小提醒

• 想更快完成可將紅蘿蔔切小塊，燉煮時間縮短為 20 分鐘。
• 前一晚燉好隔餐喝，風味會更融合，但需冷藏保存。

冷藏 1～2 天內喝完，食用前務必煮滾。

可替換做法

推薦加料（自由搭配）