紅蘿蔔牛肉湯

料理步驟

實際做法

準備 12 分鐘 · 烹調 38 分鐘

1. 牛肉 120 公克切成約 2～3 公分方塊；紅蘿蔔 1 根洗淨去皮切滾刀塊；洋蔥 1/4 顆去皮切一口大小塊狀；薑片 3 片備用。
2. 牛肉冷水下鍋，小火汆燙至大量浮沫浮起，撈出後用溫水沖洗瀝乾（湯頭較清澈）。
3. 湯鍋倒入 水 600 毫升，放入牛肉與薑片，大火煮滾後撇去表面浮沫，蓋鍋轉小火燉 20 分鐘。
4. 加入紅蘿蔔與洋蔥，蓋鍋續燉 15～18 分鐘至紅蘿蔔軟嫩、牛肉筷子可輕易穿透。
5. 以 鹽 少許 調味試嚐；可依喜好撒黑胡椒或香菜提味即可起鍋。

保存與替代

讓料理更順手的小提醒

• 想更快完成可將紅蘿蔔切小塊，燉煮時間縮短為 20 分鐘。
• 前一晚燉好隔餐喝，風味會更融合，但需冷藏保存。
• 肉類起鍋後先靜置 2～3 分鐘再切，肉汁較不易流失；厚度不同時以最厚處熟度為準。

冷藏 1～2 天內喝完，食用前務必煮滾。

可替換做法

推薦加料（自由搭配）