牛肉豆腐燉煮

料理步驟

實際做法

準備 10 分鐘 · 烹調 28 分鐘

1. 牛肉 100 公克逆紋切薄片；豆腐 1/2 盒切塊並用廚房紙巾吸乾；洋蔥 1/4 顆切絲；蒜頭 2 瓣切末。
2. 平底鍋中火熱 橄欖油 1 大匙，豆腐單層煎至兩面微金黃（每面約 1 分鐘），盛出備用。
3. 同鍋下蒜末與牛肉大火快炒至變色，加入洋蔥炒 2 分鐘至透明。
4. 放回豆腐，加入醬油 2 大匙、糖 1 小匙與 水 150 毫升，蓋鍋轉小火燉 12～15 分鐘。
5. 開蓋後醬汁應略稠、牛肉筷子可輕易穿透；醬汁偏鹹毋須再加鹽，輕推豆腐避免碎裂即可起鍋。

保存與替代

讓料理更順手的小提醒

• 燉煮時保持小火，並用鍋鏟從鍋邊輕推，避免豆腐碎裂。
• 起鍋前可試味道，醬油偏鹹時不必再加鹽。
• 肉類起鍋後先靜置 2～3 分鐘再切，肉汁較不易流失；厚度不同時以最厚處熟度為準。

冷藏 1 天內吃完，加熱時輕翻並補少許水。

可替換做法

推薦加料（自由搭配）