牛肉豆腐燉煮

料理步驟

實際做法

準備 10 分鐘 · 烹調 28 分鐘

1. 牛肉逆紋切成均勻薄片（逆紋能切斷肌肉纖維，使肉質更為鮮嫩易嚼），豆腐切塊並瀝乾，洋蔥去皮洗淨後切成均勻的細絲（順著紋理切能保持形狀與脆口度），蒜頭切末。
2. 平底鍋下油，豆腐煎至兩面微金黃，盛起備用。
3. 同鍋下牛肉與蒜末大火快速翻炒至肉片表面變色（約七、八分熟）後立即盛出備用，避免久炒導致口感過老乾柴，加入洋蔥炒軟。
4. 放回豆腐，加入醬油、糖與水，蓋鍋小火燉 12～15 分鐘至醬汁略稠。

保存與替代

讓料理更順手的小提醒

• 燉煮時保持小火，並用鍋鏟從鍋邊輕推，避免豆腐碎裂。
• 起鍋前可試味道，醬油偏鹹時不必再加鹽。

冷藏 1 天內吃完，加熱時輕翻並補少許水。

可替換做法

推薦加料（自由搭配）