麻油洋蔥雞胸拌飯

料理步驟

實際做法

準備 8 分鐘 · 烹調 11 分鐘

1. 雞胸肉 140克 逆紋切約 0.5 公分條，用廚房紙巾吸乾；洋蔥 0.5顆 切細絲；白飯 1碗 盛入碗中備用。
2. 雞胸條以 醬油 0.75小匙 抓醃，靜置 5～10 分鐘（剩餘 醬油 0.75小匙 留炒製用）。
3. 平底鍋中火熱 橄欖油 1 大匙，洋蔥下鍋炒 2～3 分鐘至透明、邊緣微焦糖色。
4. 洋蔥推到鍋邊，雞胸條單層鋪入，靜置 1 分鐘後翻炒 2 分鐘至變白。
5. 轉大火續炒 1～2 分鐘，中心無粉紅生肉即熟透；淋入剩餘 醬油 0.75小匙 快炒收汁。
6. 關火後拌入 麻油 1小匙 增香，分裝於白飯上即可。

保存與替代

讓料理更順手的小提醒

• 麻油建議最後下，香味會更乾淨。
• 肉類起鍋後先靜置 2～3 分鐘再切，肉汁較不易流失；厚度不同時以最厚處熟度為準。

建議現吃；若做便當可冷藏 1 天。

可替換做法

推薦加料（自由搭配）