芝麻雞蓋飯

料理步驟

實際做法

準備 10 分鐘 · 烹調 12 分鐘

1. 雞胸肉 180 公克逆紋切條；蒜頭 2 瓣切末。以醬油 1 大匙、米酒 1 大匙、糖 1/2 小匙抓醃 10 分鐘。
2. 白飯 1 碗盛入大碗中保溫。
3. 平底鍋開中大火，下食用油 1 大匙，油熱後下蒜末爆香 20 秒。
4. 下雞胸條單層鋪開，煎炒 2～3 分鐘至表面變白，翻面續炒至中心熟透（約 2 分鐘）。
5. 加入剩餘醬油 1 大匙與 2～3 大匙水，大火快炒 1 分鐘收汁裹勻。
6. 關火撒白芝麻 1 大匙翻拌；試味調整。
7. 將芝麻雞連汁淋在白飯上即可享用。

保存與替代

讓料理更順手的小提醒

• 雞胸對半剖開再切條，厚度更均勻。
• 肉類起鍋後先靜置 2～3 分鐘再切，肉汁較不易流失；厚度不同時以最厚處熟度為準。

冷藏 1 天；再加熱用微波蓋濕紙巾 1 分鐘。