料理步驟
實際做法
準備 8 分鐘 · 烹調 10 分鐘
- 備料：雞胸肉 130克、青蔥 2支、白飯 1碗；雞胸肉 切約 1.5 公分小丁，白飯 1碗 先分裝碗備用。
- 雞胸肉 與 醬油 1.5小匙、蒜頭 1瓣 抓醃 10 分鐘；配菜切好備用。
- 平底鍋中火下 1 大匙油，再下雞胸肉 攤平煎香，翻炒至表面全白、中心熟透。
- 關火試味，可依喜好補少許醬油；與白飯分裝成便當，放涼再蓋上蓋避免飯粒潮軟。
雞胸肉先乾煎鎖水，再拌入蔥香醬汁，口感會比直接快炒更嫩。
保存與替代
讓料理更順手的小提醒
- 雞胸肉可先抓一點鹽和油，口感會更滑。
拌飯建議現吃；若做便當，白飯與雞肉分開裝較不濕軟。
可替換做法
可用雞里肌替代雞胸肉。
推薦加料（自由搭配）
+杏鮑菇+玉米筍+彩椒
常見問題
可以改成電鍋版本嗎？
可以先把雞胸蒸熟再撕絲，最後拌醬汁和飯。
沒有青蔥怎麼辦？
可用洋蔥末替代，香氣會偏甜。
