青蔥雞胸拌飯

料理步驟

實際做法

準備 8 分鐘 · 烹調 10 分鐘

1. 雞胸肉 130 克逆紋切丁；蒜頭 1 瓣切末；青蔥 2 支切蔥花（蔥白蔥綠分開）；白飯 1 碗盛入大碗。
2. 小碗混合醬油 1 小匙與 2 大匙溫水、蔥白，成蔥油醬汁。
3. 雞丁以醬油 0.5 小匙抓拌，靜置 5 分鐘入味。
4. 平底鍋中火熱橄欖油 1 大匙，下雞丁攤平，煎至表面金黃（約 3 分鐘），翻面再炒 2 分鐘至全熟（切開無粉紅）。
5. 下蒜末炒香 30 秒。
6. 倒入蔥油醬汁，大火快炒 1 分鐘收汁裹肉。
7. 加入蔥綠翻拌 10 秒即關火（蔥綠保持翠綠）。
8. 雞肉連汁淋在白飯上，趁熱拌食；做便當請飯肉分開裝。

保存與替代

讓料理更順手的小提醒

• 雞胸肉可先抓一點鹽和油，口感會更滑。
• 肉類起鍋後先靜置 2～3 分鐘再切，肉汁較不易流失；厚度不同時以最厚處熟度為準。

拌飯建議現吃；若做便當，白飯與雞肉分開裝較不濕軟。

可替換做法

推薦加料（自由搭配）