ごま鶏丼

手順

作り方

下準備 10 分 · 調理 12 分

1. 鶏むね肉 180g を繊維に逆らって細切りにする。にんにく 2片をみじん切りにする。鶏肉に醤油 大さじ1、米酒 大さじ1、砂糖 小さじ1/2 をもみ込み、10分間下味をつける。
2. ご飯（白米）1碗分を大きめの丼に盛り、温かいままにしておく。
3. フライパンを中火強で熱し、食用油 大さじ1 を入れる。油が熱くなったらにんにくのみじん切りを加え、20秒炒めて香りを出す。
4. 鶏肉を1枚ずつ並べ、2～3分間焼き表面が白くなったら裏返し、中心まで火が通るまでさらに約2分炒める。
5. 残りの醤油 大さじ1 と水 大さじ2～3 を加え、強火で1分間さっと炒め、汁気を飛ばして鶏肉に絡める。
6. 火を止め、白ごま 大さじ1 を振り入れて混ぜる。味を見て調整する。
7. ごま鶏と汁をご飯にかけて完成。

保存・代用

ひと工夫

• むね肉を半分に開いてから細切りにすると厚みが均一になります。
• 肉は焼き上がってから2～3分休ませて切ります。厚みが違う場合は最も厚い部分で火通りを確認します。

冷蔵1日。再加熱は濡れたキッチンペーパーをかけて電子レンジ1分程度。