牛肉青花快炒

料理步驟

實際做法

準備 8 分鐘 · 烹調 12 分鐘

1. 牛肉 120 公克逆紋切條，用廚房紙巾吸乾；青花菜 200 公克切小朵洗淨；蒜頭 2 瓣切末。小碗調勻醬油 1 大匙與蠔油 1 小匙備用。
2. 煮滾一鍋水，下青花菜汆燙 1 分鐘至顏色變翠綠，立即撈起瀝乾備用。
3. 平底鍋開中大火，下食用油 1 大匙，油熱後下牛肉快炒至表面變色、約七分熟（約 1～2 分鐘），立即盛起。
4. 同鍋補少許油（若需要），爆香蒜末約 20 秒。
5. 加入汆燙過的青花菜與牛肉，淋入調好的醬汁。
6. 大火快炒 30 秒至均勻裹醬、牛肉熟透即起鍋；試味調整。

保存與替代

讓料理更順手的小提醒

• 牛肉不要炒太久，口感較嫩。
• 肉類起鍋後先靜置 2～3 分鐘再切，肉汁較不易流失；厚度不同時以最厚處熟度為準。

冷藏便當可保存 1 天，加熱時少油快炒即可。

可替換做法

推薦加料（自由搭配）