牛肉とブロッコリーの炒め物

手順

作り方

下準備 8 分 · 調理 12 分

1. 牛肉120gを繊維に逆らって細切りにし、キッチンペーパーで水気を拭く。ブロッコリー200gを小房に切り洗う。にんにく2片をみじん切りにする。小さなボウルで醤油大さじ1とオイスターソース小さじ1を混ぜておく。
2. 鍋の湯を沸かし、ブロッコリーを1分ゆでて色が鮮やかな緑になったらすぐに取り出し、水気を切る。
3. フライパンを中火強にかけ、食用油大さじ1を熱する。油が温まったら牛肉を強火で1〜2分さっと炒め、表面の色が変わり7分焼き目がついたらすぐ取り出す。
4. 同じフライパンで、必要なら油を少し足し、にんにくを約20秒炒める。
5. 湯通ししたブロッコリーと牛肉を戻し、合わせた調味料を回し入れる。
6. 強火で30秒さっと炒め、均一に絡み牛肉に火が通ったら火を止める。味を見て調整する。

保存・代用

ひと工夫

• 牛肉は炒めすぎない方が柔らかい。
• 肉は焼き上がってから2～3分休ませて切ります。厚みが違う場合は最も厚い部分で火通りを確認します。

お弁当用に冷蔵1日可。温め直しは油少なめで強火でさっと炒める。

代用

おすすめトッピング