ネギガーリック鶏むねブロッコリーペストパスタ

手順

作り方

下準備 9 分 · 調理 18 分

1. 鶏むね肉100gを繊維に逆らって細切りにし、塩を少々で下味をつける。ブロッコリー100gを小房に切る。青ねぎ2本を洗い緑の部分を使う。にんにく2片をみじん切りにする。
2. ブロッコリーを沸騰した湯で1分ゆでて水を切る。ボウルにねぎの緑、みじん切りにんにく、オリーブオイル大さじ1.5、粉チーズ大さじ2を入れてペスト状にする（調理機がなければ極細かく刻んで混ぜる）。
3. 鍋にたっぷりの湯を入れ強火で沸騰させ、少々塩を加える。スパゲッティ80gをアルデンテに茹で、水を切り茹で汁を半カップ残す。
4. フライパンを中強火にかけ、オリーブオイル大さじ1.5を入れる。鶏むね肉を一枚ずつ並べ、両面きつね色で中心まで火が通るまで約5〜6分焼く。いったん取り出す。
5. 同じフライパンでブロッコリーを1分さっと炒める。弱火にし、麺、鶏肉、ペスト、茹で汁大さじ3〜4を入れる。
6. 強火で1〜2分さっと和え、麺にペストが絡みソースが少し煮詰まるまで。
7. 温かいうちに盛り付ける。

保存・代用

ひと工夫

• ブロッコリーは先にゆで、最後は短時間合わせると食感がよい。
• 鶏は焼き上がり後すぐ出すとパサつきにくい。
• 肉は焼き上がってから2～3分休ませて切ります。厚みが違う場合は最も厚い部分で火通りを確認します。

冷蔵1日以内がおすすめ。

代用

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