ネギガーリック鶏むねきのこペストパスタ

手順

作り方

下準備 9 分 · 調理 17 分

1. 鶏むね肉100gを繊維に逆らって細切りにし、塩と黒胡椒を少々で下味をつける。きのこ80gを薄切りにする。青ねぎ2本を洗い緑の部分を使う。にんにく2片をみじん切りにする。
2. ボウルにねぎの緑、みじん切りにんにく、オリーブオイル大さじ2、粉チーズ大さじ2を入れてペスト状にする（調理機がなければ極細かく刻んで混ぜる）。
3. 鍋にたっぷりの湯を入れ強火で沸騰させ、少々塩を加える。スパゲッティ80gをアルデンテに茹で、水を切り茹で汁を半カップ残す。
4. フライパンを中強火にかけ、オリーブオイル大さじ1を入れ、きのこを2〜3分炒めて水分を出してから再び炒め乾かし、鶏むね肉を加えて両面きつね色で中心まで火が通るまで約5分焼く。
5. 弱火にし、麺、ペスト、茹で汁大さじ3〜4を入れる。
6. 強火で1〜2分さっと和え、麺にペストが絡みソースが少し煮詰まるまで。
7. 味を見て塩と黒胡椒を少々で調整し、温かいうちに盛り付ける。

保存・代用

ひと工夫

• きのこは水分を出してから弱火でしんなりさせると香りが強くなります。
• 肉は焼き上がってから2～3分休ませて切ります。厚みが違う場合は最も厚い部分で火通りを確認します。

できたてがおすすめ。冷蔵するときのこが軟らかくなります。

代用

おすすめトッピング