青蔥蒜香雞肉菇類義大利麵

料理步驟

實際做法

準備 9 分鐘 · 烹調 17 分鐘

1. 雞胸肉 100 公克逆紋切條，以鹽與黑胡椒少許抓味；菇類 80 公克切片；青蔥 2 根洗淨取蔥綠；蒜頭 2 瓣切末。
2. 取碗將蔥綠、蒜末、橄欖油 2 大匙與起司粉 2 大匙打成青醬泥（無調理機則切極碎拌勻）。
3. 湯鍋加足量水大火煮滾，加少許鹽，下義大利麵 80 公克煮至彈牙（al dente），瀝乾保留半杯煮麵水。
4. 平底鍋中高火，下橄欖油 1 大匙，先炒菇類 2～3 分鐘至出水收乾，再放入雞胸肉煎至兩面金黃、中心熟透（約 5 分鐘）。
5. 關小火，加入麵條、青醬泥與 3～4 大匙煮麵水。
6. 轉大火快拌 1～2 分鐘，至麵條裹上青醬、醬汁略收乾。
7. 試味，以鹽與黑胡椒少許調整；起鍋盛盤趁熱享用。

保存與替代

讓料理更順手的小提醒

• 菇類先炒到出水再收乾，香氣會更明顯。
• 肉類起鍋後先靜置 2～3 分鐘再切，肉汁較不易流失；厚度不同時以最厚處熟度為準。

建議現做現吃；冷藏後菇類口感會偏軟。

可替換做法

推薦加料（自由搭配）