青蔥蒜香鮭魚青花義大利麵

料理步驟

實際做法

準備 10 分鐘 · 烹調 18 分鐘

1. 鮭魚 100 公克用廚房紙巾吸乾，切塊後撒鹽少許；青花菜 100 公克切小朵；青蔥 2 根洗淨取蔥綠；蒜頭 2 瓣切末。
2. 青花菜滾水燙 1 分鐘瀝乾；取碗將蔥綠、蒜末、橄欖油 1.5 大匙與起司粉 2 大匙打成青醬泥。
3. 湯鍋加足量水大火煮滾，加少許鹽，下義大利麵 80 公克煮至彈牙（al dente），瀝乾保留半杯煮麵水。
4. 平底鍋中高火，下橄欖油 1.5 大匙，鮭魚單層放入，煎至兩面金黃（約 4 分鐘，輕柔翻面避免碎裂），盛出備用。
5. 同鍋放入青花菜快炒 1 分鐘，關小火，加入麵條、青醬泥與 3～4 大匙煮麵水。
6. 轉大火輕柔快拌 1～2 分鐘，至麵條裹醬；放回鮭魚輕拌，淋檸檬汁 1 小匙。
7. 起鍋盛盤趁熱享用。

保存與替代

讓料理更順手的小提醒

• 鮭魚最後才回鍋，拌炒動作要輕，才能保持完整魚塊。
• 檸檬汁可最後才加，香氣較不會被熱氣散掉。
• 肉類起鍋後先靜置 2～3 分鐘再切，肉汁較不易流失；厚度不同時以最厚處熟度為準。

建議現做現吃。

可替換做法

推薦加料（自由搭配）