青蔥蒜香鮭魚義大利麵

料理步驟

實際做法

準備 9 分鐘 · 烹調 16 分鐘

1. 鮭魚 120 公克用廚房紙巾吸乾，兩面撒少許鹽與黑胡椒；青蔥 3 根洗淨，葱白與蔥綠分開；蒜頭 2 瓣切末。
2. 取碗將葱白、蒜末與一半蔥綠切細碎，拌入橄欖油 2 大匙、起司粉 2 大匙與檸檬汁 1 小匙，拌成青蔥蒜味青醬底。
3. 湯鍋加足量水大火煮滾，加少許鹽，下義大利麵 80 公克煮至彈牙（al dente），瀝乾保留半杯煮麵水。
4. 平底鍋中高火，下橄欖油 1 大匙，鮭魚皮面朝下（若有皮）單層放入，煎至表面金黃、中心熟透（約 4～5 分鐘，筷子可輕鬆穿透），盛出備用。
5. 同鍋關小火，放入麵條、鮭魚、青醬底與 3～4 大匙煮麵水。
6. 轉大火輕柔快拌 1～2 分鐘，至麵條裹醬（動作輕柔，避免鮭魚碎成太多小塊）。
7. 試味調整；撒上剩餘蔥綠與少許黑胡椒。
8. 起鍋盛盤趁熱享用。

保存與替代

讓料理更順手的小提醒

• 拌麵時動作輕柔，避免鮭魚碎成太多小塊。
• 肉類起鍋後先靜置 2～3 分鐘再切，肉汁較不易流失；厚度不同時以最厚處熟度為準。

建議現做現吃；魚類隔夜風味會下降。

可替換做法

推薦加料（自由搭配）