料理步驟
實際做法
準備 9 分鐘 · 烹調 16 分鐘
- 鮭魚切塊並擦乾；義大利麵煮至彈牙（即 al dente 狀態，後續與醬汁翻拌時才不會過於軟爛），保留半杯煮麵水。
- 將青蔥（僅使用蔥綠部分）與蒜末、2 大匙橄欖油、起司粉打成青醬泥。
- 平底鍋下剩餘油煎鮭魚至兩面金黃，加入麵條、青醬泥與少量煮麵水拌勻，最後淋上檸檬汁與撒上黑胡椒。
青醬鮭魚義大利麵的鮭魚建議煎至表面微焦，起鍋前再與青醬麵輕拌，能保留魚肉完整度。本食譜使用的是以青蔥和蒜頭製作的青蔥蒜香風味青醬（非傳統羅勒青醬）。
保存與替代
讓料理更順手的小提醒
- 拌麵時動作輕柔，避免鮭魚碎成太多小塊。
建議現做現吃；魚類隔夜風味會下降。
可替換做法
鯖魚
推薦加料（自由搭配）
+培根+鮮奶油+帕瑪森起司
常見問題
青醬會不會蓋過鮭魚味？
檸檬汁能提亮魚香，起司粉也不宜加太多，就能平衡。
