ねぎガーリックサーモンのペストパスタ

手順

作り方

下準備 9 分 · 調理 16 分

1. サーモン 120g の水分をキッチンペーパーで拭き取り、両面に塩と黒胡椒を少々ふる。ねぎ 3 本を洗い、白い部分と青い部分に分ける。にんにく 2 片をみじん切りにする。
2. ボウルに白い部分、みじん切りにんにく、青い部分の半分を細かく刻み、オリーブオイル大さじ2、粉チーズ大さじ2、レモン汁小さじ1 を混ぜ、ねぎガーリックペストのベースを作る。
3. 鍋にたっぷりの水を入れ強火で沸騰させ、少々塩を加える。スパゲッティ 80g をアルデンテに茹で、ゆで汁を半カップ残して水気を切る。
4. フライパンを中火強にかけ、オリーブオイル大さじ1 を熱する。サーモンは皮目を下に（皮がある場合）重ならないように入れ、表面がきつね色で中心まで火が通るまで焼く（約4～5分。箸がすっと通ればOK）。取り出しておく。
5. 同じフライパンで弱火にし、パスタ・サーモン・ペストベース・茹で汁大さじ3～4 を入れる。
6. 強火にして、1～2分優しく手早く和え、麺にソースが絡むまで炒める（サーモンを細かく砕きすぎないよう優しく）。
7. 味を見て調整する。残りの青いねぎと黒胡椒を少々振る。
8. 皿に盛り、温かいうちに召し上がる。

保存・代用

ひと工夫

• 和えるときは優しく混ぜ、サーモンを細かく砕きすぎないように。
• 肉は焼き上がってから2～3分休ませて切ります。厚みが違う場合は最も厚い部分で火通りを確認します。

できたてがおすすめ。魚は翌日になると風味が落ちやすいです。

代用

おすすめトッピング