にんにくバタークリームエビパスタ

手順

作り方

下準備 8 分 · 調理 16 分

1. エビ 120gの背ワタを取り洗い、キッチンペーパーで水気を拭く。にんにく 3片をみじん切りにする。
2. 湯鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩を少々入れ、スパゲッティ 80gを表示時間の7～9分アルデンテに茹で、水切りして茹で汁を1カップ取っておく。
3. フライパンを中火に熱し、オリーブオイル 大さじ1とにんにくを弱火で約30秒、香りが立つまで炒める（焦がさない）。
4. 強火に上げ、エビを加え1～2分、ピンク色でカーブしたらすぐ取り出す。
5. 弱火にし、バター 20gと牛乳 100mlを加えて軽く混ぜ沸騰させ、茹で汁 大さじ3～4でクリームソースのとろみに調整する。
6. パスタとエビを加え、強火で1分ソースを絡める。塩 少々、黒胡椒 少々、レモン汁 小さじ1で味を見て、温かいうちに食べる。

保存・代用

ひと工夫

• クリームソースは全程弱火で、油と水分が分離しないように。
• 肉は焼き上がってから2～3分休ませて切ります。厚みが違う場合は最も厚い部分で火通りを確認します。

できたてが最良。翌日は牛乳を足して温め直す。

代用