마늘 크림 새우 파스타

단계

만드는 법

준비 8 분 · 조리 16 분

1. 새우 120g의 내장을 제거하고 씻어 키친타월로 물기를 뺍니다. 마늘 3쪽을 다집니다.
2. 냄비에 물을 넉넉히 끓이고 소금을 조금 넣은 뒤 스파게티 80g을 포장 표시 7~9분 알덴테로 삶아 건지고 삶은 물 1컵을 남깁니다.
3. 팬에 올리브 오일 1큰술과 다진 마늘을 중불로 달군 뒤 약불로 약 30초 볶아 향을 냅니다(타지 않게).
4. 강불로 올려 새우를 넣고 1~2분 볶아 분홍색으로 말리면 바로 건집니다.
5. 약불로 줄이고 버터 20g과 우유 100ml을 넣어 가볍게 저어 끓인 뒤 삶은 물 3~4큰술로 크림 소스 농도를 맞춥니다.
6. 파스타와 새우를 넣고 강불로 1분 버무려 소스가 면에 묻게 합니다. 소금 약간, 후추 약간, 레몬즙 1작은술로 간을 맞춰 뜨거울 때 냅니다.

보관·대체

팁

• 크림 소스는 내내 약불로 유지해 기름과 물이 분리되지 않게 하세요.
• 고기는 조리 후 2~3분 쉬었다가 자르고, 두께가 다르면 가장 두꺼운 부분의 익힘을 확인하세요.

바로 드세요. 다음 날 데울 때는 우유를 보태세요.

대체 재료