파 마늘 새우 파스타

단계

만드는 법

준비 8 분 · 조리 14 분

1. 새우 120g의 내장을 제거하고 씻어 물기를 닦는다. 대파 3대를 씻어 흰 부분과 초록 부분을 나눈다. 마늘 2쪽을 다진다.
2. 그릇에 대파 흰 부분, 다진 마늘, 초록 부분의 절반을 잘게 다져 올리브 오일 2큰술과 치즈 가루 2큰술과 섞어 파 마늘 페스토 베이스를 만든다.
3. 냄비에 물을 넉넉히 넣고 센 불로 끓인 뒤 소금을 조금 넣는다. 스파게티 80g을 알단테로 삶아 건져 면수 반 컵을 남긴다.
4. 프라이팬을 중강불로 달군 뒤 올리브 오일 1큰술을 넣는다. 새우를 한 겹으로 펼쳐 색이 변하고 몸이 말릴 때까지 약 2분 빠르게 볶는다. 잠시 덜어 둔다.
5. 같은 팬을 약불로 하고 면, 새우, 페스토 베이스, 면수 3~4큰술을 넣는다.
6. 센 불에서 1~2분 빠르게 버무려 면에 페스토가 고르게 입히고 소스가 살짝 졸아들 때까지 한다.
7. 간을 맞추고 소금과 후추를 약간 넣은 뒤 남은 대파 초록을 뿌리고 뜨거울 때 접시에 담아 낸다.

보관·대체

팁

• 냉동 새우는 완전히 해동하고 물기를 제거해야 팬에서 물이 나오지 않습니다.
• 고기는 조리 후 2~3분 쉬었다가 자르고, 두께가 다르면 가장 두꺼운 부분의 익힘을 확인하세요.

바로 드세요. 새우는 하루 지나면 질겨집니다.

대체 재료

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