파 마늘 닭가슴살 파스타

단계

만드는 법

준비 9 분 · 조리 16 분

1. 닭가슴살 120g을 결 반대로 가늘게 썰어 소금과 후추로 밑간합니다. 대파 3대를 씻어 흰 부분과 초록 부분을 나눕니다. 마늘 2쪽은 다져 둡니다.
2. 그릇에 대파 흰 부분, 다진 마늘, 초록 부분의 절반을 잘게 다져 올리브 오일 2큰술과 치즈 가루 2큰술과 섞어 파 마늘 페스토 베이스를 만듭니다(간을 맞춰 봅니다).
3. 냄비에 물을 넉넉히 넣고 센 불로 끓인 뒤 소금을 조금 넣습니다. 스파게티 80g을 알단테로 삶아 건져 면수 반 컵을 남깁니다.
4. 프라이팬을 중강불로 달군 뒤 올리브 오일 1큰술을 넣습니다. 닭가슴살을 한 겹으로 펼쳐 양면이 노릇하고 속까지 익을 때까지 약 5~6분 굽습니다. 잠시 덜어 둡니다.
5. 같은 팬을 약불로 줄이고 면, 닭고기, 페스토 베이스, 면수 3~4큰술을 넣습니다.
6. 센 불에서 1~2분 빠르게 버무려 면에 페스토가 고르게 입히고 소스가 살짝 졸아들 때까지 볶습니다.
7. 간을 맞추고 남은 대파 초록 부분을 뿌립니다.
8. 뜨거울 때 접시에 담아 바로 낸다.

보관·대체

팁

• 닭고기를 구운 뒤에는 약불에서 면을 빠르게 버무리세요. 팬에 오래 두면 질겨질 수 있습니다.
• 고기는 조리 후 2~3분 쉬었다가 자르고, 두께가 다르면 가장 두꺼운 부분의 익힘을 확인하세요.

냉장 시 1일 이내. 데울 때 물이나 기름을 조금 보충하세요.

대체 재료

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