料理步驟
實際做法
準備 8 分鐘 · 烹調 14 分鐘
- 蝦仁沖洗後擦乾；義大利麵煮至彈牙（即 al dente 狀態，後續與醬汁翻拌時才不會過於軟爛），保留半杯煮麵水。
- 將青蔥（僅使用蔥綠部分）與蒜末、2 大匙橄欖油、起司粉打成青醬泥。
- 平底鍋下剩餘油，將蝦仁炒至變色熟透後起鍋備用；同鍋放入麵條、青醬泥與煮麵水拌勻，最後放回蝦仁輕拌。
青醬蝦仁義大利麵的蝦仁不要炒太久，變色彎曲即可，才能保持鮮甜彈牙。本食譜使用的是以青蔥和蒜頭製作的青蔥蒜香風味青醬（非傳統羅勒青醬）。
保存與替代
讓料理更順手的小提醒
- 冷凍蝦仁需完全解凍並吸乾水分，下鍋才不會出水。
建議現做現吃；蝦仁隔夜口感會變硬。
可替換做法
鮭魚丁
推薦加料（自由搭配）
+培根+鮮奶油+帕瑪森起司
常見問題
蝦仁可以不去腸嗎？
建議去腸，口感與賣相都會比較好。
