青蔥蒜香蝦仁義大利麵

料理步驟

實際做法

準備 8 分鐘 · 烹調 14 分鐘

1. 蝦仁 120 公克去腸洗淨並吸乾；青蔥 3 根洗淨，葱白與蔥綠分開；蒜頭 2 瓣切末。
2. 取碗將葱白、蒜末與一半蔥綠切細碎，拌入橄欖油 2 大匙與起司粉 2 大匙，拌成青蔥蒜味青醬底。
3. 湯鍋加足量水大火煮滾，加少許鹽，下義大利麵 80 公克煮至彈牙（al dente），瀝乾保留半杯煮麵水。
4. 平底鍋中高火，下橄欖油 1 大匙，蝦仁單層鋪開，快炒至變色彎曲、肉質彈牙（約 2 分鐘），盛出備用。
5. 同鍋關小火，放入麵條、蝦仁、青醬底與 3～4 大匙煮麵水。
6. 轉大火快拌 1～2 分鐘，至麵條裹上青醬、醬汁略收乾。
7. 試味，以鹽與黑胡椒少許調整；撒上剩餘蔥綠，起鍋盛盤趁熱享用。

保存與替代

讓料理更順手的小提醒

• 冷凍蝦仁需完全解凍並吸乾水分，下鍋才不會出水。
• 肉類起鍋後先靜置 2～3 分鐘再切，肉汁較不易流失；厚度不同時以最厚處熟度為準。

建議現做現吃；蝦仁隔夜口感會變硬。

可替換做法

推薦加料（自由搭配）