蒜香奶油鮮蝦麵

料理步驟

實際做法

準備 8 分鐘 · 烹調 16 分鐘

1. 蝦仁 120公克 去腸洗淨並用廚房紙巾吸乾；蒜頭 3瓣 切末。
2. 湯鍋加足量水大火煮滾，加少許鹽，下義大利麵 80公克依包裝時間煮 7～9 分鐘至彈牙（al dente），瀝乾保留 1 杯煮麵水。
3. 平底鍋開中火，下橄欖油 1大匙與蒜末，小火炒至蒜香釋出（約 30 秒，注意勿炒焦）。
4. 轉大火下蝦仁快炒 1～2 分鐘至變色彎曲，立即起鍋備用。
5. 同鍋關小火，加入奶油 20公克與牛奶 100毫升，輕推攪拌煮滾；加入 3～4 大匙煮麵水調整至濃稠奶醬。
6. 放入麵條與蝦仁，轉大火翻拌 1 分鐘讓醬汁包裹麵條；以鹽少許、黑胡椒少許與檸檬汁 1小匙試味，起鍋趁熱享用。

保存與替代

讓料理更順手的小提醒

• 奶醬全程小火，避免油水分離。
• 肉類起鍋後先靜置 2～3 分鐘再切，肉汁較不易流失；厚度不同時以最厚處熟度為準。

現做現吃；隔夜再加熱需補牛奶。

可替換做法