料理步驟
實際做法
準備 8 分鐘 · 烹調 16 分鐘
- 煮麵水加鹽，義大利麵煮至 al dente，瀝乾保留 1 杯煮麵水；蝦仁去腸洗淨並吸乾。
- 平底鍋下橄欖油與蒜末，小火炒至蒜香釋出，轉大火下蝦仁快炒至變色彎曲，起鍋備用。
- 同鍋加入奶油與牛奶，小火煮滾後加少許煮麵水攪勻成濃稠奶醬。
- 放入麵條與蝦仁，轉大火翻拌 1 分鐘讓醬汁包裹麵條，以鹽、胡椒與檸檬汁調味。
蝦仁與麵分開處理：蝦仁快炒保留彈性，奶油醬用煮麵水調整濃稠度最順口。
保存與替代
讓料理更順手的小提醒
- 奶醬全程小火，避免油水分離。
現做現吃；隔夜再加熱需補牛奶。
可替換做法
鮭魚丁
