曙光汁鮮蝦雞肉麵

料理步驟

實際做法

準備 18 分鐘 · 烹調 18 分鐘

1. 備料：雞肉 180公克 切約 2 公分塊並吸乾；蝦 適量 去腸洗淨吸乾；炙燒紅椒 適量 切條；起司絲 40公克 備用；蒜頭 2瓣 切末。
2. 湯鍋加足量水大火煮滾，加入 海鹽 1/3小匙，下義大利麵 180公克 依包裝建議時間少煮 1 分鐘至彈牙（al dente），瀝乾保留約 1/2 杯煮麵水。
3. 平底鍋中火熱橄欖油 1 大匙，雞肉塊撒上黑胡椒碎 1/4 小匙後單層鋪開，煎至表面金黃（約 3 分鐘），翻面再煎 2 分鐘至熟透，盛出備用。
4. 同鍋補少許油，中高火下蝦仁快炒至變色彎曲（約 1.5 分鐘），盛出與雞肉合併保溫。
5. 鍋中下蒜末與炙燒紅椒條，中火炒 1 分鐘釋出甜椒香氣。
6. 倒入 曙光奶油醬 3大匙 與 3～4 大匙煮麵水，小火攪拌至醬汁微沸、質地滑順；拌入一半起司絲至融化。
7. 轉大火，放入麵條與雞肉、蝦仁，快速拋拌 1～2 分鐘至曙光醬緊密裹住麵身。
8. 關火後撒上剩餘起司絲，盛入深盤趁熱上桌，還原貳樓人氣曙光汁鮮蝦雞肉麵的溫暖奶香風味。

保存與替代

讓料理更順手的小提醒

• 飯麵系列的重點是先把主醬煮到有厚度，再把主食拌進去，整體會更接近貳樓的濃郁口感。
• 海鮮與肉類不要一次炒太老，最後回鍋拌勻即可。
• 肉類起鍋後先靜置 2～3 分鐘再切，肉汁較不易流失；厚度不同時以最厚處熟度為準。

飯麵主餐當天最好吃；冷藏後可加少量高湯或鮮奶回炒回溫。

可替換做法