曙光汁鮮蝦雞肉麵 스타일 레시피

단계

만드는 법

준비 18 분 · 조리 18 분

1. 준비: 雞肉 180g을 약 2cm 큐브로 자르고 물기를 뺍니다. 蝦 適量의 내장을 제거하고 씻어 말립니다. 炙燒紅椒 適量을 채 썰고, 起司絲 40g을 준비하며 마늘 2쪽을 다집니다.
2. 냄비에 물을 넉넉히 강불로 끓인 뒤 바다소금 1/3작은술을 넣습니다. 링귀네 180g을 포장 표시보다 1분 짧게 알덴테로 삶아 건지고 삶은 물 약 반 컵을 남깁니다.
3. 팬에 올리브 오일 1큰술을 중불로 달굽니다. 닭고기에 후춧가루 1/4작은술을 뿌려 한 겹으로 펼친 뒤 약 3분 노릇하게 굽고, 뒤집어 2분 더 익힌 뒤 꺼냅니다.
4. 같은 팬에 기름을 조금 더 넣고 중강불로 새우를 약 1.5분 볶아 분홍색으로 말리면 닭고기와 합쳐 따뜻하게 둡니다.
5. 다진 마늘과 炙燒紅椒을 중불로 1분 볶아 단고추 향을 냅니다.
6. 曙光奶油醬 3큰술과 삶은 물 3~4큰술을 넣어 약불로 살짝 끓이고 매끈해질 때까지 저으며 치즈의 절반을 녹입니다.
7. 강불로 올려 면과 닭고기, 새우를 넣고 1~2분 빠르게 버무려 曙光醬이 면에 고루 묻게 합니다.
8. 불을 끄고 남은 치즈를 뿌려 깊은 접시에 담아 뜨겁게 내며, 貳樓 曙光 새우 닭 파스타의 따뜻한 크림 향을 재현한다.

보관·대체

팁

• 주재료와 소스를 따로 완성한 뒤 마지막에 합치면 질감 차이가 더 살아납니다.
• 차가운 가니시와 뜨거운 단백질은 마지막에 합쳐야 매장 같은 결과가 납니다.
• 고기는 조리 후 2~3분 쉬었다가 자르고, 두께가 다르면 가장 두꺼운 부분의 익힘을 확인하세요.

가급적 당일 섭취를 권장합니다. 보관할 때는 재료와 소스를 나누어 냉장하고 먹기 직전에 부드럽게 다시 데우세요.

대체 재료