曙光汁鮮蝦雞肉麵 再現レシピ

手順

作り方

下準備 18 分 · 調理 18 分

1. 下準備：雞肉 180gを約2cm角に切り水気を拭く。蝦 適量の背ワタを取り洗い水気を拭く。炙燒紅椒 適量を細切り、起司絲 40gを用意し、にんにく 2片をみじん切りにする。
2. 湯鍋にたっぷりの湯を強火で沸騰させ、海塩 小さじ1/3を加える。リングイネ 180gを表示時間より1分短くアルデンテに茹で、水切りして茹で汁を約半カップ取っておく。
3. フライパンを中火に熱し、オリーブオイル 大さじ1を入れる。鶏肉に挽き黒胡椒 小さじ1/4を振って広げ、表面がこんがりするまで約3分焼き、ひっくり返してさらに2分火を通して取り出す。
4. 同じ鍋に油を少し足し、中強火でエビを約1.5分、ピンク色でカーブするまで炒め、鶏肉と合わせて保温する。
5. にんにくと炙燒紅椒を中火で1分炒め、甘いピーマンの香りを出す。
6. 曙光奶油醬 大さじ3と茹で汁 大さじ3～4を加え、弱火で微沸騰し滑らかになるまで攪拌し、起司の半分を溶かす。
7. 強火に上げ、麺と鶏肉・エビを入れ、1～2分素早く和え曙光醬が麺に絡むまで。
8. 火を止め、残りの起司を振り、深皿に盛って熱いうちに提供する。貳樓曙光汁鮮蝦雞肉麵の温かい奶香を再現する。

保存・代用

ひと工夫

• 主役の具材とソースは別々に完成させ、最後に盛り付けると食感の差が残せます。
• 冷たい付け合わせと温かい主菜は最後まで分けておくと、店らしい仕上がりになります。
• 肉は焼き上がってから2～3分休ませて切ります。厚みが違う場合は最も厚い部分で火通りを確認します。

できれば当日中がおすすめ。保存する場合は具材とソースを分けて冷蔵し、食べる前にやさしく温め直します。

代用