鶏むねとブロッコリーのパスタ

手順

作り方

下準備 8 分 · 調理 16 分

1. 鶏むね肉 120gを繊維に逆らって細切りにし、塩 少々と黒胡椒 少々でもみ込み5分置く。ブロッコリー 100gを小房に、にんにく 2片をみじん切りにする。
2. 湯鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩を少々入れ、スパゲッティ 80gを表示時間の7～9分アルデンテに茹で、水切りして茹で汁を半カップ取っておく。
3. フライパンを中火に熱し、オリーブオイル 大さじ1で鶏肉を一枚に広げ、両面こんがり中心まで5～6分焼き（断面にピンクが残らない）、取り出す。
4. 同じ鍋にオリーブオイル 大さじ1/2を足し（油が足りなければ）、にんにくを30秒炒めて香りを出す。
5. ブロッコリーを加え、中火で2分、鮮やかな緑でやややわらかくなるまで炒める（柔らかくしたい場合は1分湯通ししてから）。
6. パスタ、鶏肉、茹で汁 大さじ3～4を加え、強火で1～2分、パスタに油汁が絡み少しとろみがつくまで和える。
7. 塩と胡椒で味を見て、皿に盛り温かいうちに食べる。

保存・代用

ひと工夫

• 鶏むねは厚すぎない切り方にすると短時間で火が通ります。
• 肉は焼き上がってから2～3分休ませて切ります。厚みが違う場合は最も厚い部分で火通りを確認します。

できたてが最良。パスタは冷蔵再加熱で軟らかくなりやすく、お弁当には向きません。

代用

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