ネギガーリック鮭ブロッコリーペストパスタ

手順

作り方

下準備 10 分 · 調理 18 分

1. サーモン100gをキッチンペーパーで水気を拭き取り、角切りにして塩を少々振る。ブロッコリー100gを小房に切る。青ねぎ2本を洗い緑の部分を使う。にんにく2片をみじん切りにする。
2. ブロッコリーを沸騰した湯で1分ゆでて水を切る。ボウルにねぎの緑、みじん切りにんにく、オリーブオイル大さじ1.5、粉チーズ大さじ2を入れてペスト状にする。
3. 鍋にたっぷりの湯を入れ強火で沸騰させ、少々塩を加える。スパゲッティ80gをアルデンテに茹で、水を切り茹で汁を半カップ残す。
4. フライパンを中強火にかけ、オリーブオイル大さじ1.5を入れる。サーモンを一枚ずつ並べ、両面きつね色になるまで約4分焼く（やさしく返して崩れないように）。いったん取り出す。
5. 同じフライパンでブロッコリーを1分さっと炒める。弱火にし、麺、ペスト、茹で汁大さじ3〜4を入れる。
6. 強火で1〜2分やさしく和え、麺にソースが絡んだらサーモンを戻して軽く和える。レモン汁小さじ1を回す。
7. 温かいうちに盛り付ける。

保存・代用

ひと工夫

• 鮭は最後に戻し、強く混ぜないと形が崩れにくい。
• レモン汁は最後に加えると香りが残ります。
• 肉は焼き上がってから2～3分休ませて切ります。厚みが違う場合は最も厚い部分で火通りを確認します。

できたてがおすすめ。

代用

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