파 마늘 연어 브로콜리 파스타

단계

만드는 법

준비 10 분 · 조리 18 분

1. 연어 100g의 물기를 키친타월로 닦고 깍둑썰기한 뒤 소금을 약간 뿌린다. 브로콜리 100g을 작은 송이로 자른다. 대파 2대를 씻어 초록 부분을 사용한다. 마늘 2쪽을 다진다.
2. 브로콜리를 끓는 물에 1분 데쳐 건진다. 그릇에 대파 초록, 다진 마늘, 올리브 오일 1.5큰술, 치즈 가루 2큰술을 넣어 페스토 페이스트로 만든다.
3. 냄비에 물을 넉넉히 넣고 센 불로 끓인 뒤 소금을 조금 넣는다. 스파게티 80g을 알단테로 삶아 건져 면수 반 컵을 남긴다.
4. 프라이팬을 중강불로 달군 뒤 올리브 오일 1.5큰술을 넣는다. 연어를 한 겹으로 펼쳐 양면이 노릇해질 때까지 약 4분 굽는다(부드럽게 뒤집어 부서지지 않게). 잠시 덜어 둔다.
5. 같은 팬에 브로콜리를 1분 빠르게 볶는다. 약불로 줄이고 면, 페스토, 면수 3~4큰술을 넣는다.
6. 센 불에서 1~2분 가볍게 버무려 면에 소스가 입히면 연어를 다시 넣고 살살 섞는다. 레몬즙 1작은술을 뿌린다.
7. 뜨거울 때 접시에 담아 낸다.

보관·대체

팁

• 연어는 마지막에 넣고 살살 섞어 모양을 유지하세요.
• 레몬즙은 마지막에 넣으면 향이 덜 날아갑니다.
• 고기는 조리 후 2~3분 쉬었다가 자르고, 두께가 다르면 가장 두꺼운 부분의 익힘을 확인하세요.

바로 드시는 것이 좋습니다.

대체 재료

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