雞胸青花義大利麵

料理步驟

實際做法

準備 8 分鐘 · 烹調 16 分鐘

1. 雞胸肉 120公克 逆紋切條，以鹽少許與黑胡椒少許抓醃 5 分鐘；青花菜 100公克 切小朵；蒜頭 2瓣 切末。
2. 湯鍋加足量水大火煮滾，加少許鹽，下義大利麵 80公克依包裝時間煮 7～9 分鐘至彈牙（al dente），瀝乾保留半杯煮麵水。
3. 平底鍋開中火，下橄欖油 1大匙，雞胸肉單層鋪開，煎至兩面金黃、中心熟透（約 5～6 分鐘，切開無粉紅血水），盛出備用。
4. 同鍋補橄欖油 1/2 大匙（若鍋中油足可省略），下蒜末炒香 30 秒。
5. 加入青花菜中火炒 2 分鐘至翠綠微軟（喜歡更軟可先汆燙 1 分鐘）。
6. 放入義大利麵、雞胸肉與 3～4 大匙煮麵水，轉大火快拌 1～2 分鐘至麵條裹上油汁、略為收乾。
7. 試味補鹽與胡椒，起鍋盛盤趁熱享用。

保存與替代

讓料理更順手的小提醒

• 雞胸肉不要切太厚，比較容易在短時間內熟透。
• 肉類起鍋後先靜置 2～3 分鐘再切，肉汁較不易流失；厚度不同時以最厚處熟度為準。

建議現做現吃；義大利麵冷藏再加熱易變軟，不適合帶便當。

可替換做法

推薦加料（自由搭配）