香爆椒麻唐揚雞麵 再現レシピ

手順

作り方

下準備 18 分 · 調理 18 分

1. 下準備：唐揚雞 180gを180℃で空揚げまたは揚げて黄金色にサクッとする（生の場合は中心74℃以上）。切り分ける。朝天椒 適量を輪切り、九層塔 10gを洗い、起司絲 40gを用意し、にんにく 2片をみじん切りにする。
2. 湯鍋にたっぷりの湯を強火で沸騰させ、海塩 小さじ1/3を加える。スパゲッティ 180gを表示時間より1分短くアルデンテに茹で、水切りして茹で汁を約半カップ取っておく。
3. フライパンを中火に熱し、オリーブオイル 大さじ1でにんにくと朝天椒を約30秒香りが立つまで炒める（焦がさない）。
4. 茄汁 適量と辣椒碎 小さじ1/2を加え、中火で煮立たせてから弱火で2分とろみがつくまで煮る。
5. 茹で汁 大さじ3～4を加え、ソースが乳化して滑らかになるまで攪拌し、起司の半分を溶かす。
6. 強火に上げ、麺を入れ1分素早く和え、茄汁が麺に絡むまで。
7. 火を止め、切った唐揚雞と九層塔を入れ、軽く数回和えて衣にソースをつける（かき混ぜすぎて軟らかくしない）。
8. 深皿に盛り、残りの起司と黒胡椒を振って熱いうちに提供する。貳樓香爆椒麻唐揚雞麵の甘酸辣を再現する。

保存・代用

ひと工夫

• 主役の具材とソースは別々に完成させ、最後に盛り付けると食感の差が残せます。
• 冷たい付け合わせと温かい主菜は最後まで分けておくと、店らしい仕上がりになります。
• 野菜の水気をよく切ってから炒めると、蒸れにくく歯ごたえが残ります。

できれば当日中がおすすめ。保存する場合は具材とソースを分けて冷蔵し、食べる前にやさしく温め直します。

代用

おすすめトッピング