辣茄汁香煸培根長管麵 再現レシピ

手順

作り方

下準備 18 分 · 調理 18 分

1. 下準備：培根 80gを細かく刻み、番茄 適量を角切り、起司 40gを削り、にんにく 2片をみじん切りにする。
2. 湯鍋にたっぷりの湯を強火で沸騰させ、海塩 小さじ1/3を加える。ペンネ 180gを表示時間より1分短くアルデンテに茹で、水切りして茹で汁を約半カップ取っておく。
3. フライパンを弱火にし、油を加えず培根を脂を出しながら4～5分、こんがりサクッとするまで炒め、取り出す。鍋に油 大さじ1程度残す。
4. 同じ鍋を中火にし、にんにくを約20秒香りが立つまで炒め、番茄を加え2分やわらかく汁が出るまで炒める。
5. 辣醬 適量と辣椒碎 小さじ1/2を加え中火で煮立たせ、茹で汁 大さじ3～4を足し2分とろみがつくまで煮る。
6. 強火に上げ、ペンネを入れ1～2分素早く和え、ソースが管芯に入るまで。
7. 火を止め、起司の半分を和え、サクッとした培根を戻す。
8. 深皿に盛り、残りの起司と黒胡椒を振って熱いうちに提供する。貳樓辣茄汁培根ペンネの酸辣燻製風味を再現する。

保存・代用

ひと工夫

• 主役の具材とソースは別々に完成させ、最後に盛り付けると食感の差が残せます。
• 冷たい付け合わせと温かい主菜は最後まで分けておくと、店らしい仕上がりになります。
• 野菜の水気をよく切ってから炒めると、蒸れにくく歯ごたえが残ります。

できれば当日中がおすすめ。保存する場合は具材とソースを分けて冷蔵し、食べる前にやさしく温め直します。

代用

おすすめトッピング