焗厚切豬排奶油飯 再現レシピ

手順

作り方

下準備 18 分 · 調理 18 分

1. 下準備：海塩 小さじ1/3と挽き黒胡椒 小さじ1/4をそれぞれ半量使い、厚切りポークチョップ 220gの両面を調味する。残りはライス用に取っておく。ブロッコリー 120gを小房に、ベーコン 80gを短く切り、チーズ 40gを削り、だし汁 300mlを弱火で温める。
2. フライパンを中火にし、オリーブオイル 大さじ1で豚肉を片面3～4分ずつ焼き、黄金色で中心まで火が通るまで（断面にピンクがない）。3分休ませて厚切りにする。
3. 同じ鍋でベーコンを2分炒めてパリッと脂を出し、ブロッコリーを加え2分炒めて鮮やかな緑に。豚肉と一緒に取り出す。
4. 同鍋に油を少し足し、クリームライス 220gと曙光醬 適量を中火で2分炒め、米粒の外側に油が回り粒立つまで（炒米）。
5. 中弱火に下げ、熱いだし汁を大さじ1/2ずつ加え、ほぼ吸われたら次を入れる。ヘラで絶えず押し混ぜ、4～5回約8分、クリーミーなリゾット状に。
6. 生クリーム 適量と取っておいた海塩、挽き黒胡椒を加え、弱火で1分混ぜてリゾットのとろみにする。
7. 耐熱皿にクリームライスを平らに敷き、厚切り豚肉・ベーコン・ブロッコリーをのせ、チーズ 40gをたっぷりかける。
8. 200℃のオーブンで8分焼き、チーズが黄金色に溶けたら熱いうちに提供。

保存・代用

ひと工夫

• 主役の具材とソースは別々に完成させ、最後に盛り付けると食感の差が残せます。
• 冷たい付け合わせと温かい主菜は最後まで分けておくと、店らしい仕上がりになります。
• 肉は焼き上がってから2～3分休ませて切ります。厚みが違う場合は最も厚い部分で火通りを確認します。

できれば当日中がおすすめ。保存する場合は具材とソースを分けて冷蔵し、食べる前にやさしく温め直します。

代用