焗厚切豬排奶油飯 스타일 레시피

단계

만드는 법

준비 18 분 · 조리 18 분

1. 준비: 소금 1/3작은술과 후춧가루 1/4작은술을 각각 절반만 사용해 두꺼운 돼지 등심 220g의 양면을 간하고, 나머지는 밥에 넣도록 남겨 둡니다. 브로콜리 120g은 작은 송이로, 베이컨 80g은 잘게 썰고, 치즈 40g은 채 썰며, 육수 300ml는 약불로 데웁니다.
2. 팬에 올리브 오일 1큰술을 중불로 달군 뒤 돼지고기를 면당 3~4분 굽습니다. 노릇하고 속까지 익으면(분홍 즙 없음) 3분 쉬고 두껍게 썹니다.
3. 같은 팬에서 베이컨을 2분 볶아 바삭하고 기름을 내고, 브로콜리를 넣어 2분 볶아 선명한 녹색으로 만듭니다. 돼지고기와 함께 덜어 둡니다.
4. 같은 팬에 기름을 조금 더 넣고 크림 밥 220g과 曙光醬 적당량을 중불로 2분 볶아 알맹이 겉에 기름이 돌고 알이 퍼지게 합니다(볶은 밥).
5. 중약불로 줄이고 뜨거운 육수를 국자 1/2씩 넣어 거의 흡수될 때마다 추가합니다. 주걱으로 계속 저으며 4~5회 약 8분 크리미한 리조또 질감까지.
6. 생크림 적당량과 남겨 둔 소금, 후춧가루를 넣고 약불로 1분 저어 리조또 농도로 졸입니다.
7. 내열 그릇에 크림 밥을 펴고 두꺼운 돼지고기, 베이컨, 브로콜리를 올린 뒤 치즈 40g을 듬뿍 뿌립니다.
8. 200°C 오븐에서 8분 굽습니다. 치즈가 황금색으로 녹으면 뜨겁게 낸다.

보관·대체

팁

• 주재료와 소스를 따로 완성한 뒤 마지막에 합치면 질감 차이가 더 살아납니다.
• 차가운 가니시와 뜨거운 단백질은 마지막에 합쳐야 매장 같은 결과가 납니다.
• 고기는 조리 후 2~3분 쉬었다가 자르고, 두께가 다르면 가장 두꺼운 부분의 익힘을 확인하세요.

가급적 당일 섭취를 권장합니다. 보관할 때는 재료와 소스를 나누어 냉장하고 먹기 직전에 부드럽게 다시 데우세요.

대체 재료