辣茄汁香煸培根長管麵 스타일 레시피

단계

만드는 법

준비 18 분 · 조리 18 분

1. 준비: 培根 80g을 잘게 썰고, 番茄 適量을 깍둑썰기하며, 起司 40g을 갈고 마늘 2쪽을 다집니다.
2. 냄비에 물을 넉넉히 강불로 끓인 뒤 바다소금 1/3작은술을 넣습니다. 펜네 180g을 포장 표시보다 1분 짧게 알덴테로 삶아 건지고 삶은 물 약 반 컵을 남깁니다.
3. 팬을 약불로 달군 뒤 기름 없이 培根을 지방이 나올 때까지 4~5분 볶아 노릇하고 바삭하게 만든 뒤 꺼냅니다. 팬에 기름 약 1큰술을 남깁니다.
4. 같은 팬을 중불로 달군 뒤 다진 마늘을 약 20초 볶아 향을 내고 番茄을 넣어 2분 볶아 살짝 부드럽고 즙이 나게 합니다.
5. 辣醬 適量과 辣椒碎 1/2작은술을 넣어 중불로 끓인 뒤 삶은 물 3~4큰술을 보충해 2분 졸여 토마토-고추 소스가 살짝 걸쭉해지게 합니다.
6. 강불로 올려 펜네를 넣고 1~2분 빠르게 버무려 소스가 관 속까지 들어가게 합니다.
7. 불을 끄고 치즈의 절반을 넣어 섞은 뒤 바삭한 培根을 다시 넣어 버무립니다.
8. 깊은 접시에 담아 남은 치즈와 후추를 뿌려 뜨겁게 내며, 貳樓 매운 토마토 베이컨 펜네의 매콤·훈제 풍미를 재현한다.

보관·대체

팁

• 주재료와 소스를 따로 완성한 뒤 마지막에 합치면 질감 차이가 더 살아납니다.
• 차가운 가니시와 뜨거운 단백질은 마지막에 합쳐야 매장 같은 결과가 납니다.
• 채소의 물기를 충분히 빼고 볶아야 수분이 많이 생기지 않고 식감이 살아납니다.

가급적 당일 섭취를 권장합니다. 보관할 때는 재료와 소스를 나누어 냉장하고 먹기 직전에 부드럽게 다시 데우세요.

대체 재료

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