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飯麵

辣茄汁香煸培根長管麵

參考貳樓 Second Floor Cafe 常見做法，以 培根、番茄、辣醬、辣椒碎、起司 還原 辣茄汁香煸培根長管麵 的餐廳份量與風味層次。

參考還原：貳樓 Second Floor Cafe — 辣茄汁香煸培根長管麵 （全台連鎖）

總時間 36 分鐘 平底鍋 中等 1 人份
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辣茄汁香煸培根長管麵成品圖

這道 辣茄汁香煸培根長管麵 參考貳樓 Second Floor Cafe 常見做法，會先把 培根、番茄、辣醬 分段處理，再依 主餐飯麵 的出餐邏輯完成整盤。

料理步驟

實際做法

準備 18 分鐘 · 烹調 18 分鐘

  1. 備料：培根 80公克、番茄 適量、起司 40公克、長管麵 180公克 切適合入口大小；麵條或飯先煮到八成熟瀝乾，保留少許煮麵水。
  2. 平底鍋中火下油，主蛋白與配菜先炒至香氣溢出；橄欖油 1大匙、海鹽 1/3小匙、黑胡椒碎 1/4小匙、辣醬 適量、辣椒碎 1/2小匙 另鍋小火收濃。
  3. 回鍋拌入主食與醬汁，必要時加煮麵水調整濃稠，讓每口都有完整配料。
  4. 起鍋前回放主蛋白與起司或香草，盛盤後立即上桌。

保存與替代

讓料理更順手的小提醒

  • 飯麵系列的重點是先把主醬煮到有厚度，再把主食拌進去，整體會更接近貳樓的濃郁口感。
  • 海鮮與肉類不要一次炒太老，最後回鍋拌勻即可。

飯麵主餐當天最好吃；冷藏後可加少量高湯或鮮奶回炒回溫。

可替換做法

義大利麵香米

推薦加料（自由搭配）

+辣椒碎加量+自製辣醬

常見問題

想把 辣茄汁香煸培根長管麵 做得更像貳樓版本，最重要的是什麼？

先把 培根與番茄 的火候抓對，再讓醬汁在最後階段包住主體，整體會更接近 Second Floor Cafe 的厚度與份量感。

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