老闆黑胡椒漢堡排飯 再現レシピ

手順

作り方

下準備 18 分 · 調理 18 分

1. 下準備：海塩 小さじ1/3と挽き黒胡椒 小さじ1/4をそれぞれ半量使い、ハンバーグパティ 180gの両面を調味する。残りは炒めご飯用に取っておく。チーズ 40gを角切りにし、目玉焼き 2個を用意。ジャスミンライス 220gを炊いてほぐす。
2. フライパンを中火にし、オリーブオイル 大さじ1でパティを片面3分ずつ焼き、こんがり中心まで火を通す（ピンクがない）。2分休ませる。
3. 同じ鍋を弱火にし、目玉焼き 2個を1個ずつ、白身が固まり黄身が半流しになるまで各約2分焼く。取り出す。
4. 鍋の油を残し、ジャスミンライス 220gと黒胡椒ソース 適量、唐辛子粉 小さじ1/2を加え、中火で2分炒めて粒に均一に絡める。
5. 取っておいた海塩と挽き黒胡椒で味を調え、飯粒がパラパラで鍋気が出てソースが少し煮詰まったら火を止める。
6. 深皿にご飯を盛り、チーズ 40gをのせて余熱で半分溶かす。
7. ハンバーグと目玉焼き 2個をのせ、好みで黒胡椒ソースを少しかける。
8. 熱いうちに提供し、黄身を割ってご飯に混ぜて食べる。

保存・代用

ひと工夫

• 主役の具材とソースは別々に完成させ、最後に盛り付けると食感の差が残せます。
• 冷たい付け合わせと温かい主菜は最後まで分けておくと、店らしい仕上がりになります。
• 冷やご飯やゆで麺は広げてから加熱すると、固まりにくく調味料も均一になじみます。

できれば当日中がおすすめ。保存する場合は具材とソースを分けて冷蔵し、食べる前にやさしく温め直します。

代用

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